同樣是神戶牛，烤法不同，美味也大不相同。本文以專門店的視角，為您介紹讓神戶牛烤肉更上一層的部位別火候，以及享受陶板燒的訣竅。
神戶牛烤肉因烤法而變
神戶牛以細膩的雪花與入口即化的脂肪為特色，因此切忌烤過頭。基本要領是：將表面快速煎烤鎖住肉汁，不錯過脂肪開始融化的瞬間。本店的陶板燒可在座位上邊調整火候邊品味。
部位別火候參考
特選裡脊・西冷：單面稍強，待脂肪的甘甜浮現時。瘦肉：三分至五分熟，品味肉本身的鮮味。菲力：較為細膩，短時間內完成為佳。各部位的特點請見專欄按部位的選擇方法。
陶板燒的訣竅
先將陶板充分預熱。一次放太多會使溫度下降，少量分次烤制才是美味的訣竅。陶板會變燙，請注意燙傷。
蘸料與鹽的搭配
想品味脂肪甘甜就用鹽，想配米飯大快朵頤就用蘸料，如此搭配為佳。菜品請見料理選單，相配的一杯請見飲品選單。
預約・交通
KOBE BEEF FACTORY 京都河原町花園店，阪急京都線「京都河原町站」直通・京都河原町花園7樓。11:00〜22:00全天營業（最後點單21:00），除京都河原町花園的閉館日外無休。詳情請見門店資訊・交通。預約可透過TableCheck24小時受理。