同样是神户牛，烤法不同，美味也大不相同。本文以专门店的视角，为您介绍让神户牛烤肉更上一层的部位别火候，以及享受陶板烧的诀窍。
神户牛烤肉因烤法而变
神户牛以细腻的雪花与入口即化的脂肪为特色，因此切忌烤过头。基本要领是：将表面快速煎烤锁住肉汁，不错过脂肪开始融化的瞬间。本店的陶板烧可在座位上边调整火候边品味。
部位别火候参考
特选里脊・西冷：单面稍强，待脂肪的甘甜浮现时。瘦肉：三分至五分熟，品味肉本身的鲜味。菲力：较为细腻，短时间内完成为佳。各部位的特点请见专栏按部位的选择方法。
陶板烧的诀窍
先将陶板充分预热。一次放太多会使温度下降，少量分次烤制才是美味的诀窍。陶板会变烫，请注意烫伤。
蘸料与盐的搭配
想品味脂肪甘甜就用盐，想配米饭大快朵颐就用蘸料，如此搭配为佳。菜品请见料理菜单，相配的一杯请见饮品菜单。
预约・交通
KOBE BEEF FACTORY 京都河原町花园店，阪急京都线「京都河原町站」直通・京都河原町花园7楼。11:00〜22:00全天营业（最后点单21:00），除京都河原町花园的闭馆日外无休。详情请见门店信息・交通。预约可通过TableCheck24小时受理。